Мамочка

ПЕЧЕНЬЕ „ЛИСТИКИ"
Растереть добела сахар и масло и, помешивая, постепенно добавлять яйца или меланж, ванилин; затем смешать с просеянной мукой. Когда тесто немного охладится, сформовать овальные заостренные лепешки, на которые концом ножа нанести контуры жилок листа.
Для ускорения работы печенье можно отжать в специальных гипсовых формах или нанести на него жилки листа при помощи штампа.

Мука 547, сахар 219, масло сливочное 328, меланж 99, ванильная пудра 3,7, аммоний 1,0, меланж для смазывания печенья 27. Выход 1 кг (не менее 70 шт.).




Источник: http://www.nordfish.ru/recepti1955/KulinarKonditer/PesochTesto/2372.htm

mikamay tohin

ПЕЧЕНЬЕ-ПИРОЖНОЕ "ЛИСТИКИ"
2 яйца
300 г масла (маргарина), ( или 250г марг + 2 ст л. сметаны)
1 ст. сахара
1 ч л. соли без верха
1/4 ч л. соды
3,5 ст муки (стакан тонкий)
Начинка:
8-10 шт грецких орехов
0,3- б. вареной сгущенки (или повидло)
Для отделки:
свекла вареная
морковь сырая
2 яйца, размягченное масло, сахар, соль, ванилин, сода. Все смешать и хорошо взбить.(12-25 мин)
+ мука -хорошо вымесить за 1-2 мин. В холодильник! Разделить тесто на шарики величиной с грецкий орех. Разложить тесто на холодный противень. Выпекать в духовке при 200С 10мин. Выпеченные половинки остудить, сделать лунку, начинить грецким орехом, склеить сгущенным молоком (вареным). Покрасить персики морковным и свекольным соком, обвалять в сахаре. Из мелко натертой моркови и свеклы по отдельности отжать сок, добавить сахар, проварить на огне, чтобы получился сироп и покрасить персики. Можно вареную свеклу натереть на терке, положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики. Красиво уложить на блюдо или в вазу.