ШАЛЯПИН

жену не этим надо удивлять

станислав соколов

Печень в сметане.
Вымыть и очистить от пленок 500 гр. печени, нарезать ее ломтика-
ми, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в 2-х столовых
ложках сливочного масла. Затем сложить печень в кастрюлю, добавить руб-
ленную и обжаренную луковицу, сок, оставшийся от жаренья печени, 1/2
стакана сметаны, и 1 стакан мясного бульона. Накрыть крышкой и тушить
на слабом огне 30-40 мин.

Печень
Чуть разморозить печёнку, чтобы её можно было порезать на тонкие,
в 2 мм. шириной, полоски длиной в палец, посолите и поперчите по вку-
су. В глубокую тарелку насыпьте горкой муку (количество зависит от
величины куска печени). Затем нарезанную печёнку (всю или частями) поло-
жите в муку и тщательно перемешайте. До тех пор, пока каждый кусочек не
отлипнет один от другого. Выложите полученную массу в уже приготовлен-
ную глубокую сковородку, где вы заранее спассеровали 2-3 луковицы. И,
не прикрывая крышкой, на среднем огне, время от времени помешивая, жарьте до готовности. Блюдо подают с рисом, макаронами, гречкой, картофельным пюре.

Анна Че

купи куриную печень 500гр. и лук репчатый 3головки. Разогрей на сковороде сливочное масло 0,5 пачки и поджарь печень с луком. Выложи все это в миску и взбей ручным блендером или перекрути 2раза на мясорубке. Посоли,поперчи и добавь 2 взбитых белка. Перемешай и выложи в форму или простую керамическую миску и запекай в духовке 20мин. при t 180- 200градусов. Французы рекомендуют добавить в паштет 1ст.л.коньяка и 150гр сливочного масла,но это на любителя. Я добавляю,а ты сам решай. Приятного аппетита

МАСя

Очень вкусные отбивные из печени говяжей,кусочки печени отбить,посолить,поперчить,взбить яйцо,обмакнуть кусочек в яйце и обвалять в муке,обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки не более 3 х минут с каждой стороны. Печень говяжья по Царски - 1 кг. печени прокрутить через мясорубку,туда же большую луковицу,затем добавить 2 яйца,2 столовые ложки муки. Обжарить как оладьи,сложить в кострюлю,налить немного воды и потушить,посолить,добавить перец черный горошком и лавровый лист. Приятного аппетита Вам!!!

Источник: Из личного опыта

Sergey Dementiev

Печень по строгоновски:
Печень нарезают брусочками длиной 3-4 см, весом 5-7 г и
обжаривают, затем заливают сметанным соусом с луком,
добавляют соус "Южный" и доводят до кипения. Подают с соусом,
посыпав зеленью петрушки или укропом. На гарнир подают
отварные овощи, картофельное пюре, жареный картофель,
макаронные изделия.
Печень говяжья 180 или баранья, свиная, телячья 170, сало
топленое 10, соус сметанный с луком 100, соус "Южный" 5, гарнир
150, соль.

ominor

торт из печени.печень через мясорубку+яйцо+ложка сметаны,соль,перец=взбить миксеро.Моркорь и лук измельчить,пережарить,смешать с майонезом и зеленью.Печень печь блинами на сковородке,прослоить эти блины морковкой с луком,обмазать весь торт майонезом
запекать 3-5 мин в духовке(чтоб схватился)Украсить отварной морковью,яйцом,зеленью.Приятного!

УНЕСЁННАЯ ВЕТРОМ

ПЕЧЕНКА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ
Ингредиенты:
400 г печенки говяжьей, 2 яйца, 50 г муки пшеничной, 50 мл молока, 50 г жира кулинарного, соль.
Приготовление
Из яиц, муки, молока и соли приготовить жидкое тесто. Печенку нарезать тонкими ломтиками и отбить.
Приготовленную печенку окунуть в тесто и жарить в жире до готовности.

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты:
На 1 порцию — 150 г печени, 15 г масла, 1 яйцо, 10 г муки, 5 г зелени, соль.
Приготовление
Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, пропустить 2—3 раза через мясорубку, смешать с сырым яичным желтком и мукой, присолить, хорошо взбить. Белок яйца взбить в густую пену и, слегка перемешивая, ввести в печеночную массу. Полученную смесь выкладывать с ложки на сковороду с кипящим маслом и слегка обжаривать с обеих сторон, до приобретения розовато-коричневатого оттенка.
При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты:
На 1 порцию — 150 г печени, 15 г масла, 20 г моркови, 10 г петрушки, 15 г лука, 5 г зелени, соль, перец.
Приготовление
Печень промыть, зачистить от пленок, нарезать кусками, ошпарить кипятком и разделить на две части. Одну часть обжарить до полуготовности (до приобретения розоватого оттенка), другую нарезать на куски.
Коренья и лук мелко нарезать и пассеровать, постепенно ввести остальную часть печени, влить немного мясного бульона и потушить до готовности. Печень с овощами присоединить к полупрожаренной печени, пропустить 2—3 раза через частую решетку мясорубки, приправить солью, перцем, охладить, выложить на тарелку и оформить мелко нарубленной зеленью лука.

ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
Приготовление
Подготовленную печень нарезать толстыми кусками, обвалять в муке и обжарить до полуготовности с обеих сторон. Перед тем как снять с огня, посолить. Из сметаны и подсушенной муки приготовить бешамель.
Лук нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета. Печень выложить на тарелку, присоединить поджаренный лук, приправить горячим бешамелем и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНЬЮ
Ингредиенты:
На 9 шт. картофеля — 200 г сметанного соуса с луком, соль.
ДЛЯ фарша: 200 г печени, 40 г шпика, 1 луковица.
Приготовление
Картофель отварить в кожуре, очистить, вынуть сердцевину и заполнить его фаршем.
Для приготовления фарша печень нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами, сало — мелкими кубиками и все обжарить. Подготовленный картофель залить сметанным соусом с луком и тушить на слабом огне до готовности.

Альфа Центавра

Я очень люблю печеночные оладьи :
печень надо промыть ,снять пленочки и пропустить через мясорубку
.Мелко покрошить лук и добавить в печень .
Всю эту смесь подсолить поперчить ,прибавить яйцо(1-2 на пол кило печенки)
муки на глаз,чтобы получилось тесто как для оладьев.
Жарить на подсолнечном масле как оладьи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Инна Владимировна

Куриная печень. 1 кг куриной печени, 4 сладких перца, 2 большие луковицы, подсолнечное масло для жарки, соль, перец. Лук порезать полукольцами.Перец порезать соломкой.Лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.Затем добавить печень, посолить, поперчить.Когда печень обжарится с двух сторон, добавить перец и жарить до готовности.

Куриная печень по-французски . Салат 1 кочан, Помидоры 4 шт, Куриная печень 200 г,Сало с прожилками 50 г, Сливочное масло 3 ст. л, Соль, перец, Горчица сухая 1 ст. л, Винный уксус 4 ст. л, Растительное масло 4 ст. л, Багет 250 г. Чеснок 1 зубчик ,Салат покрошить. Снять кожицу с помидоров и нарезать мякоть дольками. Печень нарезать ломтиками и посыпать мукой. Сало нарезать кубиками, обжарить и вынуть. Добавить к жиру от сала 1 ст. л сливочного масла и обжарить печень. Приправить. Перемешать горчицу, уксус, перец, соль и растительное масло. Нарезать хлеб и обжарить в 2 ст. л сливочного масла. Чеснок порубить и добавить к хлебу. разложить салат по тарелкам вместе с салом и печенью. Полить соусом.

Куриная печень с брокколи. Капуста брокколи 600 г,Соль,Куриная печень 400 г, Мука 4 ст. л, Перец, Сливочное масло 4 ст. л, Лук 2 шт, Красное вино 1/4 л, Душица 1/2 ч. л, Белый хлеб 8 ломтиков .Брокколи варить в подсоленной воде около 10 мин. Откинуть на дуршлаг. Куриную печень промыть, посолить, поперчить, обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон в 2 ст. л сливочного масла в течение 3 мин. Выложить из сковороды, сохранять теплой. Лук очистить, мелко нарезать и потушить в сковороде, где жарилась печень. Добавить красное вино, слегка проварить. Снять сковороду с плиты и положить оставшееся масло. Соус посолить и поперчить. Положить в соус брокколи и душицу. Добавить кусочки печени и дать им пропитаться в течение 5 мин. Подавать с ломтиками хлеба.

Печеночный наполеон.500 г. печени,100 г. майонеза, 1 морковь,1 лук, 2 яйца, 1 ст.муки , 50 г. подсолнечного масла , 1/4 стакана молока.Печень прокрутить через мясорубку,добавить молоко,яйца, муку (тесто как на блины). Натереть на мелкой терке морковь и обжарить ее вместе с нарезанным луком в масле, можно добавить перец по вкусу. Блины из печени промазать майонезом, поверх майонеза положить маринад из моркови и лука, потом следующий блин.Верх "Наполеона" также промазать майонезом и можно украсить зеленью петрушки или укропа. Мне нравится,легко и вкусно!))))

Печень с грибами.500 г печени, 1 стакан измельченных сухих грибов,4 столовые ложки растопленного сала,4 столовые ложки сметаны,1 головка репчатого лука,перец и соль по вкусу.Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить. Грибы замочить, сварить, мелко нарезать и обжарить с луком, нарезанным кольцами. Печень, грибы и лук поместить в горшочек, залить отваром от грибов, добавить сметану и томатную пасту и тушить до готовности. На гарнир подать отварной картофель и салат из свежих овощей.

Печеночные котлетки. 1 кг свиной или говяжьей печени 2 моркови 2 картофелины 1 яйцо горбушка белого хлеба мука растительное масло соль, перец 2 луковицы Печень, морковь, лук, картофель, хлеб дважды пропустить через мясорубку. Смешать с сырым яйцом. Тщательно перемешать, добавляя муку, чтобы получился фарш, по консистенции напоминающий тесто для оладий. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Вымешать. На раскаленную сковороду, слегка смазанную подсоленным растительным маслом выложить небольшие круглые или овальные котлеты. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать со свежими или отварными овощами.



Источник: желаю удачи, моему мужу все практически удалось

Ням

Варите печень и кусочек сала, морковь и лучёк до готовности. Печень,сало и морковь пропускаете через мясорубку, соль перец по вкусу, все перемешиваете и паштет готов!
ещё можно торт из печени сделать
сырую печень через мясорубку,соль, перец, яйцо и крахмал(чуть чуть),мука и замесить тесто как для блинчиков, и печь тоненькие блинчики сколько получиться. Отдельно обжарить лук и морковь, смешать со сметаной или майонезом и выложить блин-прослойка-блин-прослойка вот и тортик
вкуснои тёплым и холодным
УДАЧИ