mikamay tohin

Чебуреки новые
Тесто:
0,5 л.воды (2 cт.)
1 ч.л.соли с горкой
1 ч.л. сахара
1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
4-5 ст.л. раст. масла
муки сколько возьмет
Фарш:
~ 500 г мяса (у меня была баранина и свинина)
~ 250 г репчатого лука
соль, острый перец
~ 0,5-1 ст.холодной воды (можно кефир)
В глубокой миске перемешала соль, сахар, сухие дрожжи, влила теплой воды, растительного масла и добавила муки. Замесила тесто. Тесто получается мягким. Кто-то где-то сравнил с мочкой уха (мне так понравилось это выражение ) Я его убрала в миску, накрыла полотенцем, оставила постоять пока занималась фаршем. Оно не успеет подняться и не будет похожим на дрожжевое тесто, будет мягкое, элластичное, очень приятное в готовке. Приготовила фарш, добавила воды и убрала в морозильник мин на 20, чтобы охладился и не растекался по тесту. Честно скажу, я еще туда раздробила пару кубиков льда. Ну, а дальше, дальше отрезаем кусок теста, скатываем колбаску и нарезаем кусочки размером с тениссный мячик. Раскатываем в тонкую лепешку ~1-2 мм , на одну половину полушария кладем десертную ложку фарша, разравниваем, накрываем другой, стараемся прижать так, чтобы вышел весь воздух (иначе во время жарки надуется как шарик) и склеиваем. По краю прокатываем специальной машинкой, или прижимаем вилочкой. Обжариваем в горячем масле с друх сторон до золотистого цвета. Аккуратно переворачиваем, стараемся не прорвать тесто, иначе весь сок вытечет в масло и оно будет шкворчать и брызгаться.

Чебуреки
Тесто
3 стакана муки
3/4 ст. воды
1 желток
0.5 ч.л. соли
1/3 ст. раст. масла
Фарш
0.5 кг мяса
1 луковица
зелень укропа, петрушки по вкусу
соль, чёрный перец по вкусу
Просеять муку в миску. Желток положить в стакан, налить воду, чтобы получилось 3/4 ст., добавить соль, всё размешать. Воду потихоньку лить в муку, одновременно размешивая воду круговым движением руки. Нужно добиться, чтобы мука образовала с водой комочки-хлопья. Затем вылить в тесто растительное масло и замесить тесто, если тесто будет очень крутым, добавить немного воды. Тесто нужно вымесить, чтобы оно стало мягким, но не долго. Это тесто получaeтся слегка слоёным. Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30-40 мин. Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью, добавить соль и перец по вкусу. Добавить в фарш немного воды, чтобы фарш не был сухим и вымесить до однородности. Тесто разрезать на кусочки - у меня получилось 12 больших чебуреков(на сковороде жарила по 2 штуки). Каждый кусочек раскатать в круг, муку подсыпать не нужно - тесто не прилипает к скалке и к столу, и очень хорошо растягивается. Раскатывать тесто нужно тонко, примерно в 2 мм. На одну половину круга положить фарш, размазать его, накрыть фарш другой половиной круга и тщательно защипать. Жарить чебуреки во фритюре на среднем огне - растительное масло нагреть, положить чебуреки и обжарить с двух сторон. Переворачивать нужно осторожно, чтобы чебуреки не порвались, иначе сок из чебуреков выбежит и масло начнёт "стрелять" в разные стороны. На всякий случай приготовьте крышку, чтобы прикрыть сковороду. Готовые чебуреки уложить на тарелку.

Чебуреки
Тесто:
2 ст. муки
2 ст. л. раст. масла
щепотка соли
1 ст. кипятка
Начинка для чебуреков:
Обжариваем лук ( я присыпаю лук сахарком, тогда лук не так горит ), добавляем томат и еще немного обжариваем. Остужаем. Соединяем с фаршем, добавляем кинзу (кто любит ), укроп, петрушку, соль, перец и воду. Фарш не должен стать жидкий, но он должен легко размазываться. Когда мы лепим чебуреки, обязательно следим за тем, чтобы внутри не оставался воздух.

Агафошка

сегодня приятелю говорю "Так чебуреков захотела", а он мне отвечает что сегодня собрался делать чебуреки и уже тесто готово, и удивился что я заговорила про них... Теперь и вы о чебуречках)))) мистика )))))))))))))))))))))))))))))))))))

Оля Дорн

Чебуреки

Ингредиенты

* тесто:
* 1 ст. воды
* 3 1/3 ст. муки
* 1 яйцо
* щепотка соли
* начинка:
* 500 г фарша
* 4-5 луковиц
* соль
* перец
* 1 яйцо

Приготовление блюда

Смешать воду, соль и яйцо. Смело всыпать 2 стакана муки. Перемешать ложкой. Добавить еще 1/2 стакана муки и начать вымешивать тесто. Постепенно добавить еще 1/2 стакана муки. И... если тесто еще пристает к рукам, то и 1/3 ст. муки по чуть-чуть. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть перевернутой миской и оставить минут на 30... пока делается начинка. Для начинки мясо прокрутить на мясорубке. Лук очистить и также можно прокрутить с помощью мясорубки. Смешать фарш с луком, яйцом, солью, перцем. Тщательно перемешать. Если фарш суховат, добавить немного воды ( 3-4 ст.л.). Тесто раскатать на столе, присыпанным мукой, в очень тонкий пласт. С помощью блюдца вырезать кружки. На половину каждого круга положить мясную начинку, края защипить и для надежности можно по краю чебурека "пройтись" вилкой. Жарить на раститльном масле под сеткой.

Valeriya Milovidova

как дважды два.замеси тесто крутое (мука,соль и вода).в фарш добавь мелконарезанный лук,соль и перец.слепи чебуреки.разогрей масло на сковороде.и жарь.приятного аппетита

УНЕСЁННАЯ ВЕТРОМ

ЧЕБУРЕКИ
Описание: Продукты:
Тесто:
мука - 1 кг,
вода - 400 г,
соль - по вкусу.

Фарш:
баранина - 800 г,
лук репчатый - 3 шт.,
вода - 100 г,
жир бараний или топленое масло - 200 г,
яйца - 2-3 шт.,
соль и перец - по вкусу.

Инструкции:
Замесить крутое тесто. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль и перец и перемешать. Тесто раскатать толщиной 2 мм, вырезать из него круглые лепешки гофрированной выемкой и смазать яйцом. На середину лепешки положить фарш и вылепить пирожок в форме полумесяца. Жарить чебуреки в большом количестве жира или масла, подавать горячими.

Чебуреки постные
Описание: Продукты:
1/2 л воды, 700 г муки, 1 стакан растительного масла, соль, перец по вкусу.

Начинки:

1. Грибной фарш.

2. Квашеная капуста, жаренная с луком.

3. Лук, жаренный с морковью.

Инструкции:
В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле. .