Юльчик

http://gotovim-doma.ru/view.php?g=4
http://www.millionmenu.ru/
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/
http://www.kulina.ru/articles/rec/zakuski/salati/
http://www.edimdoma.ru/
http://www.cooking.ru/

дымка

Суфле из апельсина
Ингредиенты:
- 1 апельсин
- 100 г масла сливочного
- 40 г муки пшеничной
- 4яйца
- 1200 г сиропа сахарного
- 800 г молока.
Приготовление
Растопить в кастрюле 20 г сливочного масла, положить муку и прогреть на огне, не доводя до кипения, понемногу развести молоком, добавить натертую цедру с апельсина, соль, сахарный сироп и кипятить на слабом огне 20 минут.
Затем снять с огня, добавить желтки, размешать и остудить. После этого осторожно прибавить взбитые в крепкую пену белки и апельсиновый сок. Выложить в смазанную маслом форму и поставить в жарочный шкаф (духовку) примерно на 20 минут.
Подается на порционной сковороде.
Отдельно в молочнике подают молоко или сливки

Салат сырный с ветчиной и йогуртом
Ингредиенты: 150 г твердого сыра, 1 кочан цветной капусты, 150 г ветчины, 50 г репчатого лука, 200 мл белого йогурта, соль, молотый перец, лимонный сок.
Приготовление
Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить в соленой воде и отцедить. В размешанный йогурт добавить соль, молотый перец, подкислить лимонным соком. Ветчину нарезать соломкой, сыр — кубиками, осторожно перемешать все компоненты с йогуртом.

Картофель фаршированный в беконе
Что нужно : 8 картофелин,8полосок бекона 150г сыра эдамер 150 гр копченного лосося(можно заменить курицой
По 0,5 сладкого зеленого перца желтого и красног
Соль,перец по вкусу
Картофель отварить в мундире дать ему остыть за тем очистить разрезать пополам.аккуратно вынуть середину оставив внешнюю оболочку толщиной 0,7см
Перец нарезать кубиками рыбу тоже сыр натереть на крыпной терке ..посолить поперчить по вкусу наполнить начинкой половинки картофеля..разогреть духовку до 180 градусов сложить половинки картофеля вместе обернуть полоской бекона, закрепить зубочисткой, уложить на решотку или противень и запекать в духовке 30минут
Свинина запеченная

"кг филейнойчасти свинины
6-7зубчиков чеснока
1ст.л приправы длямяса
Соль по вкусу
Свинину вымыть обсушить чеснок очистить крупные зубчики разрезать пополам. Тонким острым ножом сделать в мясе глубокие проколы и вставить в них половину зубчиков чеснока.перевернуть мясо на другую сторону и тоже нашпиговать. Натереть свинину солью присыпать приправой к грилю. Накрыть пленкой и оставит при комнатной температуре 1-1,5 часов нагреть духовку до 220 гр. Свинину завернуть в фальгу и запекать 2 часа.

рулетики из вечины
что нужно:500 грам вареной ветчины
100 грамм столовогохрена,100грамм майонеза,пучок петрушки 1 ст.л сушеного базилика,2 ст.л желатина в порошке..
ветчину нарезать очень тонкими кусочками примерно1,5мм толщиной..можно купит в нарезку
зелень мелко нарубить..смешать хрен с майонезом+зелень+базиликперемешать..желатин замочить в небльшом количестве воды дать набунуть,за тем поставить на небольшой огонь и нагревать постоянно помешивая до полного растворения снять с огня немного остудить..добавить в смесь хрена с майонезом..перемешать, пластинку ветчину свернуть конусом для удобства поставить в широкие бокалы и наполнит начинкой дать начинке застыть после чего переложить рулетики на сервировочное блюдо!"
можно сделать их горячими
тогда начинку делаешь из сыра соленых огурцов мелко рубишь выкладываешь на витчину сворачиваешь рулетикзакрепляешь зубочисткой обжариваешь до золотистой корочке 4 минуты

Фёкла

Да, очень тебя понимаю. На праздник хочется чего-то необычного. У меня есть несколько небудничных рецептиков. Попробуй, может понравится.
РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты: тушка одной курицы, свежий шпик — 200 г, свежие или маринованные белые грибы — 300 г, яйцо — 1 шт., перец, соль.
Приготовление: Мясо вместе с кожей отделить от костей (для этого отрезать сначала крылышки, сделать вдоль спины надрез и, начиная со спины, аккуратно отрезать мясо). Обжарить грибы с кусочками шпика, остудить, мелко порубить и добавить яйцо. Полученную яичницу выложить на подготовленное мясо курицы. Все свернуть в рулет, перевязать, сварить в небольшом количестве воды, дать остыть в бульоне, затем выдержать под гнетом несколько часов. Подать рулет порезанным на кусочки с овощным гарниром.
НАРЯДНАЯ КУРИЦА В МАЙОНЕЗЕ
Ингредиенты: 1 тушка курицы.
Бульон: 1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 4 горошка перца. Гарнир: 2 свежих огурца, 2 отварные картофелины, 3 вареные морковки, 3 вареных яйца, 1/2 банки зеленого горошка, 1 пучок зеленого салата, свежие помидоры, 2 банки майонеза, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка желатина, соль.
Приготовление: Варить курицу в бульоне. Все коренья, лук, пряности добавить в конце варки. Остудить курицу в бульоне. Развести желатин в половине стакана холодного бульона, через 40 мин после набухания растворить его на огне при непрерывном помешивании. Майонез растереть с сахаром. Свежие огурцы, вареные картофель, морковь и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, перемешать с половиной майонеза и выложить слоем на плоском блюде. Остуженную курицу разрезать на куски и разложить на салате в центре блюда. Оставшийся майонез смешать с растворенным желатином и взбить венчиком на холодной бане до образования пены. Полученной массой залить ломтики курицы, сверху украсить все кубиками помидоров и мелко нарезанным зеленым салатом. До подачи на стол блюдо хранят в холодильнике.
ЗАЛИВНОЕ
Ингредиенты:свиная спинка — 500 г, телячья ножка — 1 шт., вода — 2 л, соль, уксус, грибы, яйца, маринованные в уксусе овощи.
Приготовление: Промытое мясо отварить, охладить и отделить от костей. Бульон процедить, добавить соль и уксус. Налить немного светлого бульона в формы для заливного или в тарелки и дать ему застыть. Добавить гарнир из огурцов, моркови, цветной капусты, грибов, яиц. После того как бульон застынет, положить на него кусочки мяса и залить желе. Подавать на стол холодным, порезанным на порции.
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ В СМЕТАНЕ (ЖУЛЬЕН)
Ингредиенты: Почки телячьи или бараньи 150, масло топленое 10, шампиньоны, ветчина, петушиные гребешки, телятина по 15, соус сметанный с луком 75, сыр 6, зелень.
Приготовление: Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера), подлить воды и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать зеленью; почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой.

Я очень люблю мясо, поэтому рецепты все мясные. И на празнике, обычно, любят мясо.

Lady Di

Салат "Прага"
1 слой - отварное мелко нарезанное мясо птицы
2 слой - соленые огурцы, натертые на крупной терке,
3 слой - мелко нарезанный лук,
4 слой - сваренные вкрутую яйцо, натертое на крупной терке,
5 слой - натертая на крупной терке морковь,
6 слой - консервированный зеленый горошек,
7 слой - отварной чернослив без косточек,
8 слой - майонез.

Лена

баклажаны нарезать кружочками, обжарить с 2х сторон, готовые посыпать солью, смешать майонез с чесноком (можно добавить грецкий орех), каждый кружочек смазать майонезом, сверху положить кружочек помидора и так слоями, вкусно и быстро.

берешь маслины и оливки без косточек (если охота возиться внутрь засунь орехи любые) оборачиваешь вокруг каждой плавленный сырок, формируешь шарик крабовые палочки натираются на терке и в них обваливаешь каждый готовый шарик и втыкаешь в каждый зубочистку.

Самый вкусный салат с мясом:
Салат «Пражский)
все соломкой нарезать(не на терке) и каждый слой майонезом:
язык отварной (можно любое мясо)
маринованные огурцы
яблоко
болгарский перец
(между языком и и огурцами можно положить маринованный лук, но я его не ем)

мой любимый с вареной курицей:
курица вареная, св.помидор, св.огурец, яйцо, апельсин и майонез.
такой вкус приятный.

салат. слоями если в стеклянной вазе, очень красиво будет:
копченая курица
св.помидор
св.огурец
болгарский перец
слои можно повторить, все слои промазывать майонезом, сверзу-зелень
легкий салатик

салат
на плоское блюдо по кругу горками одинаковыми:
св.капусту (мелкая соломка)
св.морковь (тертую на мелкой терке)
св.свекла(тертая на мелкой терке)
св.огурец(соломкой)
ветчина (соломкой)
грецкие орехи (порезать)
в середину чипсы(московская картошка, с любым вкусом)
майонезом красиво разделить все кучки
Пусть на столе к приходу гостей покрасуется, перед подачей перемешать и сразу съесть (вид после перемеса будет специфический, но на вкус - классно. Пусть св.свекла не смущает, ее будет не много и она не чувствуется

Отвариваешь 6 кальмаров (крупных) либо мелких, но больше. Режешь соломкой К ним - заправку: 4 дольки чеснока+15грецких орехов пропустить через мясорубку. мякиш от двух кусочков белой булки мочишь в воде и сильно отжимаешь, чеснок, хлеб и орехи смешиваешь до однородной массы с третью стакана растительного масла заправляешь кальмары. солишь по вкусу, я не солю. т.к. люблю сладковатый вкус. Попробуй, не пожалеешь. (при условии что все из перечисленных продуктов ты любишь)

Свинина нарезается тонкими пластами(1см) отбить. посыпать солью, приправами и полить соевым соусом(если любишь) или майонезом смазать. Дать постоять часик хотя бы если есть время, если нет можно и сразу.
В жаростойкую (можно противень) посуду на дно (смазанное маргарином) выложить мясо (плотно друг к другу можно внахлест) сверху разнообразную начинку: много лука и грибов или грибы, грецкие орехи, болг.перец, короче -фантазируй, сверху много сыра затем майонез. Можно положить зерна граната, клюкву, зелень. В духовку на 200 градусов минут на 40 (пока корочка не запечется).
Таким же образом можно делать курицу (лучше бедра без кости) Мясо получается наимягчайшее. Попробуй - не пожалеешь

бутерброды необычные но вкусны-е
батон режешь и каждый кусок обжариваешь до золотистого цвета
сайру в собственном соку смешиваешь с укропом или петрушкой
на хлеб кладешь кружочки бананов на них сайру сверху пол колечка колбасного сыра и в микроволновку или в духовку, чтоб сыр слегка растаял.

или:
Жареная курица по-японски
8 куриных бедер без костей, 90 г подсолнечного масла, полстакана кукурузной муки, листья салата для украшения блюда.
Для маринада: 50 г свежего корня имбиря, 60 мл саке или белого вина, 4 столовые ложки соевого соуса
Сначала готовим маринад: трем на терке имбирь, выжимаем из него сок, добавляем вино, соевый соус, смешиваем. Тщательно натираем маринадом курицу и оставляем для маринования на полчаса. В разогретое на сковороде до 165-170 градусов подсолнечное масло опускаем обтертые бумажным полотенцем и обильно обсыпанные кукурузной мукой куски курицы и обжариваем их до получения хрустящей золотистой корочки (курица должна пропечься полностью). Курицу вынимаем, даем маслу стечь, выкладываем на листья салата и подаем на стол.

УНЕСЁННАЯ ВЕТРОМ

ПАРИЖСКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:
10 г маслин без косточек, 150 г шампиньонов, 200 г сыра, 250 г вареных куриных грудок, 1 желток, 1 ч. ложка горчицы, 1 cm, ложка винного уксуса, 120 г рафинированного растительного масла, 3 ст. ложки йогурта, соль, перец, щепотка сахарного песка.

Маслины разрезать пополам и положить в салатник. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, сыр — кубиками. Все перемешать.
Нарезать куриное мясо кубиками и добавить его в салатник, все снова перемешать.
Приготовить майонез: взбить в миске желток, горчицу, соль, перец, винный уксус и лимонный сок до получения однородной массы. Затем, размешивая в одну сторону, постепенно добавлять порциями растительное масло, пока майонез не загустеет.
Затем подмешать йогурт. Заправить салат полученным соусом и сразу же подавать.

ПЕЛЛО — СВИНИНА С РИСОМ И АНАНАСОМ
(индийская кухня)
Ингредиенты:
150 г нежирной свинины, 10 г сливочного масла или маргарина, 50 г репчатого лука, 60 г риса, 50 г ананасов, 10 мл ананасового сока, 10 г сахара, 1 бутон гвоздики, 1/5 г корицы, 1 г молотого кориандра, 1/2 г кардамона, соль.
Приготовление
Мясо, нарезанное кусочками, обжарить в масле, добавить кориандр, гвоздику, мелко нарубленный лук и, не переставая помешивать, жарить еще 10-15 минут. Затем добавить 1,5 стакана воды и тушить до мягкости. Сваренный рис перемешать с кусочками ананаса.
Мясо с соусом выложить в форму для запекания, сверху положить рис с ананасом, посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть водой. Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, сахаром и слегка подрумянить на небольшом огне. Этой смесью покрыть поверхность риса.
Форму накрыть и поставить в жарочный шкаф на 10 минут.

СВИНЫЕ РУЛЕТЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
1 кг нарезанного ломтиками свиного окорока, 3 красных и 2 желтых сладких перца, 3 помидора, 3 луковицы, 150 г свежего шпината, 3 зубка чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки топленого масла, 1/4 л бульона из кубиков, карри, базилик, немного муки, молотый красный перец.
Приготовление
Почистить перец и нарезать на куски. Помыть и подсушить шпинат. Измельчить чеснок. В разогретом растительном сливочном масле потушить сладкий перец, шпинат и чеснок. Приправить солью, молотым красным перцем, карри и базиликом, залить 100 мл воды и тушить еще 15 минут.
Посолить и поперчить мясо. Покрыть ломтики мяса овощной смесью, скатать их и наколоть на деревянные шампуры.
Разогреть топленое масло и обжарить свиные рулеты. Нарезать лук и помидоры кубиками и добавить к мясу. Долить туда же бульон и тушить жаркое под крышкой 90 минут.
Обжарить муку в сливочном масле. Вынуть мясо, процедить оставшийся соус и добавить в него муку. Приправить по вкусу.

Настена

Гнездо глухаря

Нам понадобится: 3-4 крупных картофелины, две репчатых луковицы, 4 крупных моркови, 5-6 яиц сваренных вкрутую, несколько веточек укропа, мясо курицы копчёное или отварное, майонез, чеснок или горчица по вкусу.

Тоненькой соломкой нарезаем картофель и морковь, лук полукольцами.
В небольшом количестве растительного масла поочерёдно обжариваем овощи.
Обжаренные овощи выкладываем на салфетку или дуршлаг, для того, что бы избавиться от излишков масла.
Куриное мясо разбираем на волокна, отделяем желтки от белков. Белки яиц нарезаем соломкой, смешиваем с мясом, обжаренными овощами, заправляем майонезом. Можно добавить мелко порезанный чеснок или горчицу.
Выкладываем на блюдо, делаем углубление в центре, придавая форму гнезда.
Желтки растираем с майонезом, добавляем мелко нарезанный укроп.
Из получившейся массы формируем небольшие шарики, и выкладываем в углубление салата.

КРОЛИК В ГОРШОЧКЕ ПО-БУРГУНДСКИ

Продукты:
1 кролик, разделить на 6-8 частей,
150 гр постного сала или грудинки в кубиках,
2 ст.л. оливкового масла,
12 шт шаллота очистить,
щепотка сахара,
4 ст.л. коньяка,
по 1 ст.л. масла и растительного масла,
250 гр моркови в колечках,
1-2 дольки чеснока, выдавить,
чашка бульона,
1 л красного бургундского вина (1 чашку смешать с 1 ст.л. крахмала),
1 ст.л. томатной пасты,
сухой тимьян связать: 3 веточки петрушки, лавровый лист, веточку розмарина и две тимьяна,
150 гр сметаны,
щепотку мускатного ореха,
пучок петрушки.
Инструкции:
Грудинку обжарить на небольшом огне в оливковом масле в течение 3 мин., добавить шаллот и жарить на среднем огне, часто помешивая, мин. 8, всыпать щепотку сахара, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне мин. 8. Шаллот выбрать, положить кролика и жарить с грудинкой на среднем огне мин. 6-8, посолить, поперчить. Выбрать грудинку, жир слить. Кролика облить на горячей сковородке коньяком и поджечь, когда пламя потухнет, положить в горшок. Масло и растительное масло разогреть в той же сковородке, добавить рубленные шаллот и морковь с чесноком и протушить в теч. 6 мин. на среднем огне, положить в горшок. На сковородку влить бульон и вино и уварить на сильном огне, вмешать томатную пасту и тимьян, сахар и мускат, посолить, поперчить и вылить на кролика (он должен быть почти полностью закрыт), положить связанные травки, горшок закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 С духовку на прибл. 1,5 часа. В середине кролика повернуть. Спинка бывает готова раньше, тогда ее лучше выбрать и держать в теплом месте.

Angela Artemova

салат с тунцом

отвариваешь макараоны(из твердых сортов пшеницы)-варишь не 10-12 мин,как у нас любят разваривать,а 5-7 мин!!
1 вариант: в отваренные макароны добавляешь тунец(консервированый) помидоры и перцы сладкие мелконарезаные кубиком.соль специи по вкусу.
2 вриант : в отварные макароны добовляешь тунец и сыр (сыр какой нравиться-из твердых выбирай).приятного аппетита!

servia

"Эскимо" из мяса
Свинина (филе)
грибы
лук
сыр
фарш (или смесь из тертых грецких орехов, моркови и варенных яиц)
вино(пиво)
соль, специи
Куски свинины (филе) отбить, замочить в вине или пиве на 2 часа.
Готовится начинка: грибы, обжаренные на раст.масле с луком, тертый сыр, фарш (или смесь).
Отбивные посолить по вкусу, добавить специи, выложить сверху начинку, деревянную палочку, можно от мороженного), свернуть рулетиками и свернуть в фольгу, придав форму. Получившиеся эскимо выложить на противень, запечь в духовке.
Готовые эскимо выложить на блюдо, в серединку поставить свечу в фужере и так подать к столу.
Заготовки можно сделать заранее, запекать уже перед столом.

Салат "Ноктюрн"
50 гр. чернослива без косточек
1/2 вареной свеклы
100 гр.вареной говядины
1 вареный картофель
1/2 вареной моркови
1/4 ст.майонеза
3 ст.л. измельченных грецких орехов
зелень петрушки
Чернослив залить горячей водой на 30 мин., затем воду слить. Обсушить его и нарезать соломкой.
Свеклу, говядину, картофель, морковь нарезать кубиками и уложить слоями в том же порядке.
Сверху выложить чернослив, полить майонезом и посыпать орехами.
Оформить зеленью.

Оля Дорн

Салат "Антракт

Состав

1 банка консервированной рыбы в масле;
1 яйцо;
панировочные сухари и растительное масло - для жарки;
1 пучок листового салата;
2 шт. баклажана;
2 шт. болгарского перца
2 шт. томата (желательно сочных, а не мясистых);
1 горсть грецких орехов;
2 зубчика чеснока.

Приготовление

Болгарский перец и баклажаны помыть, разрезать вдоль на 4-8 частей и уложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200- 230 С.
Приготовить заправку: в блендере растереть грецкие орехи и чеснок. Получившуюся кашицу присыпать щепоткой соли. Помидор порезать пополам и ложкой вынуть серединку (мякоть с семенами и сок). Мякотью и соком залить орехи с чесноком и оставить на некоторое время.
Из рыбной консервы слить масло, рыбу размять вилкой и вбить яйцо, хорошо перемешать. Если фарш получился сухим - добавить масла (от рыбы). Сформировать маленькие фрикадельки, обвалять их в панировке и жарить в хорошо прокаленном масле до золотистой корочки.

Готовые фрикадельки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Порезать оставшуюся от приготовления заправки часть помидор кубиками, листья салата хорошо промыть и нарезать широкими полосками.

Печеные перцы очистить от кожицы и половину перетереть в блендере, вторую половину порезать крупной соломкой. Баклажаны нарезать кубиками.
Смешать руками листья салата, фрикадельки, томат, перец и баклажаны.
Приготовить до конца заправку: еще раз протереть на блендере все ингредиенты вместе (орехи с чесноком и томатом, печеный перец). Если заправка получилась слишком густой - разведите ее любым бульоном, водой или сметаной (на ваш вкус). Полейте салат заправкой порционно.

Лайма

Предлагаю стейк из лосося.
Надо фольгу, лимон,специи, кусочки лосося.
Лосось-поперчила, посыпала специями(я очень люблю лимон с перцем есть такие стеклянные банки) из фольги сделала квадратики большие, чтобы весь кусок завернуть.
Положила в фольку кусок лосося, на него мал.кусочек лимона,можно 2, если большие куски, завернула фольгу(вначале нижний , потом боковые стороны и верхним куском фольги как бы сжала, чтобы сок не протекал, Дальше на противень и на 20 минут в духовку.Все!Подаешь каждому эту фольгу на тарелку, он открывает! класс! вкусно, стильно, круто и быстро!, мы делаем конечно когда акции на рыбу и на день рождения! Попробуй-и очень вкусно, секрет в лимоне, он смягчает(надо четвертинку лимона, ну поймешь сама!